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カレー南蛮
今日の蕎麦 ベルクのかき揚げで、天盛蕎麦 昨日のカレー 甘汁には、ネギを煮込み まずは、かけそば カレー入れて、カレー南蛮 別バージョンで片栗溶いて あつあつカレー蕎麦
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鳥団子そば
鳥皮の冷凍を温めて今日の蕎麦 鳥油を出します この油でネギを焼きます むね肉のひき肉 団子に 甘汁に投入 昨日の蕎麦 水で〆て 鳥団子もりそばで、鳥団子そばちなみにいただきもののアユの燻製
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もり蕎麦
三日前の蕎麦 匂いに異常もなく、切れてません 基本形のもり蕎麦 水で〆ても切れてない、 ４日くらいまでは、なんとか食べられる気がしてきました といって、基本は打ち立てなんでしょうけど 土曜から火曜まで、蕎麦の日でした今日はそば打ちません
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今日の蕎麦打ち
今日の蕎麦は、みやま８５０弔鉾圓阿襪滷隠毅悪弔裡院ィ沖 切り幅は、若干広めの８９臓￢槁犬錬牽記 麺体に穴が・・・ 畳んで１０造里箸海蹐飽鬚弔韻 ３０切り、切りむらが 残り５．２世琶振傳院ィ境世世韻鼻広いのと細いのとまちまちだ 気をつけて切ったつもりが、もう少し細いくらい 再度切り直し、もう少し練習するしかないか・・・ 生舟
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牡蠣蕎麦
ベルクに買い物に行ったら、牡蠣が半額！ 今日の蕎麦は、牡蠣に決定 牡蠣は、念のため片栗で下ごしらえし、７個しかないのか・・・ 今日の蕎麦は、 牡蠣エキスたっぷにの甘汁 で、牡蠣蕎麦の出来上がり ちなみに、牡蠣が苦手な人にはベルクのネギ海老かき揚げそば もとは同じ甘汁だけど、牡蠣エキスは白っぽい 牡蠣、おいしいなぁ～
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今日のそば打ち
今日も深山と挽ぐるみの混合の２８の１．５ 久しぶりに１２枚たたみにしました 久しぶりの割には、包丁が真下になっていい感じでした 生舟は、少し雑になってしまった 温かい日でしたので、夜はベルクの天ぷらもり蕎麦です
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